Laura Barragán crea en Chihuahua experiencias que reúnen vino, cocina local y arte

El 12 de noviembre de 2022, la Casona Cordero, en la calle Tercera del Centro de Chihuahua, abrió sus salas a una muestra que mezclaba pintura, fotografía, tejido, danza contemporánea y cocina. La invitación era recorrer las exhibiciones y salir de ellas con una bebida en la mano, como había pedido una de sus organizadoras, Laura Barragán, directora de One Wine Day, la empresa chihuahuense que diseña experiencias alrededor del vino, la gastronomía y los espacios de la región.

Barragán dirige One Wine Day y representa también La Primera Mesa, proyectos que organizan encuentros en espacios poco convencionales para conectar a las personas con la identidad de cada lugar, según Referente. Su trabajo importa a Chihuahua porque convierte productos y escenarios locales, como los vinos del estado, la cocina regional y los edificios históricos del Centro, en eventos que atraen público y promueven el turismo gastronómico. En la edición 2025 de los Premios Referente recibió el reconocimiento como Referente de Experiencias.

Su oficio es la hospitalidad aplicada al diseño de experiencias. Un evento de este tipo exige curaduría: elegir un espacio con historia, convocar a productores de vino y destilados, invitar a cocineros y artistas y trazar un recorrido en el que la comida y el arte dialoguen. En Sala Norte, tres chefs prepararon muestras inspiradas en la percepción de alguno de los artistas presentes, explicó Barragán a Tiempo antes del evento. “Es una experiencia multisensorial con la vista por todas las muestras de arte y de gusto por las muestras gastronómicas”, dijo entonces.

One Wine Day nació como un encuentro dedicado al vino del estado. En 2018, Tiempo reportó la presentación de una edición enfocada en los mejores vinos de Chihuahua. Con el tiempo, la propuesta se amplió hacia eventos al aire libre que rescatan tradiciones del norte del país, como las lunadas bohemias, en las que la gastronomía y la convivencia ocupan el centro de la experiencia, de acuerdo con Referente.

Sala Norte resultó de una alianza entre One Wine Day y North Art Fair, la galería temporal que dirige Georgina Muñoz, coorganizadora del evento. Participaron más de 25 artistas locales, marcas de destilados y vinos, restaurantes y creadores escénicos de danza contemporánea y música, reportó El Heraldo de Chihuahua. El colectivo Nortejiendo montó cuatro instalaciones de tejido, entre ellas “Nudos de energía” y “Cuuexistiendo”, y el grupo de danza contemporánea Mutante intervino distintos espacios del recinto ante la sorpresa de los visitantes. Las organizadoras presentaron el proyecto junto con las áreas de Desarrollo Económico y de Cultura del Municipio, y también se sumaron con talento artístico al festival Cuulinaria.

Barragán ha explicado que la reacción del público es lo que la impulsa a seguir. Al Heraldo le dijo que “probar la gastronomía fusionada con el arte local, empuja a que los ciudadanos se interesen en participar y asistir en diferentes actividades y eventos”, y que ese tipo de encuentros fomenta un turismo local y gastronómico que crece poco a poco. Una de las personas que recorrían la Casona, citada por el diario, dijo que la muestra le permitió conocer en un solo lugar el talento de artistas visuales y de restaurantes de alta cocina de la ciudad.

Su manera de trabajar descansa en la colaboración. Cada evento suma a productores, chefs, galeristas, colectivos y espacios patrimoniales, y coloca a cada participante frente a un público que llega a probar y a mirar. Para Barragán, ser referente significa transmitir hospitalidad y generar emociones en cada encuentro, de modo que quienes participan se sientan bienvenidos desde el primer momento, según Referente.

El reconocimiento de 2025 llegó a una trayectoria construida evento por evento. Desde los encuentros dedicados al vino chihuahuense hasta las lunadas y las salas de arte con degustación, One Wine Day ha probado una misma fórmula en casonas del Centro y en espacios abiertos.

Hoy Laura Barragán sigue aplicándola: elige un lugar con historia, convoca a quienes producen y crean en la región y reúne a la gente alrededor de una mesa, con una copa de vino de Chihuahua como punto de partida.

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