Mis Abuelos Chicharronería rescata el chicharrón de pella con carne y suma cuatro sucursales en Chihuahua

Antes del corte de listón, en la esquina de las avenidas Juárez y Pacheco, los clientes ya esperan. Es marzo de 2026 y Mis Abuelos Chicharronería abre su cuarta sucursal en la capital. El padre Jorge Alberto Reyes Rodríguez, de la parroquia de Santa Teresita del Niño Jesús, en la colonia Dale, bendice las instalaciones, y decenas de personas se reúnen para probar el producto que sostiene el negocio: chicharrón de pella con carne. Los músicos tocan La cumbia de mis abuelos, un tema que la marca estrena ese día.

Janeth Monge, cofundadora del concepto, encabeza un negocio que El Heraldo de Chihuahua describe como 100 por ciento familiar. Mis Abuelos nace en la zona de El Reliz, abre su segunda sucursal en la avenida Francisco Villa, en la colonia Lomas del Sol, apenas seis meses después, inaugura la tercera en la avenida La Cantera en diciembre de 2025 y la cuarta en marzo de 2026. Monge anuncia una quinta sucursal al norte de la ciudad. El proyecto busca, en palabras del diario, rescatar una tradición casi olvidada: el chicharrón de pella con carne, preparado como lo hacían los abuelos en los ranchos cercanos a la capital.

El Heraldo cuenta que el chicharrón de pella con carne se elabora mediante un proceso artesanal que comienza con la selección de los cerdos, alimentados con semillas y granos, un detalle que según la fundadora se refleja en la textura y el sabor del producto final. Monge habla de un estilo ranchero y de una receta que está presente en su familia desde hace más de dos décadas. Sobre el origen del concepto, cuenta que sus abuelos fueron su inspiración y que el equipo modificó la receta hasta perfeccionarla. La marca llama a su producto Chicharrón Chihuahua y lo describe como un corte de pierna de cerdo, con pulpa blanca y carne deshebrada.

La meta, afirma Monge durante la inauguración de la sucursal de Francisco Villa, es “posicionar el chicharrón como un ícono de Chihuahua”. Compara el proyecto con el estilo propio de los regiomontanos y sostiene que Chihuahua también tiene el suyo. La idea de fondo es que la ciudad cuente con una receta de rancho que se reconozca por su nombre, de la misma manera en que otras regiones del país identifican sus platillos.

Las sucursales cubren zonas distintas de la capital: la calle Baena, en El Reliz; la avenida Francisco Villa; la avenida La Cantera, y el cruce de Juárez y Pacheco. Cada apertura reúne a clientes que esperan la salida del producto. En la inauguración de Juárez y Pacheco, según el diario, el producto conquista en cuestión de minutos a decenas de chihuahuenses, y la marca destaca que su propuesta descansa en la tradición familiar.

La velocidad del crecimiento sorprende a sus fundadores. Monge cuenta que esperaban una buena recepción y que el ritmo de las aperturas superó sus cálculos: de una sede en El Reliz pasan a cuatro sucursales en poco más de un año, y en diciembre de 2025 el Heraldo ya reporta el plan de abrir dos más durante 2026. El cuarto local lleva el nombre de la marca a una de las avenidas del Centro, y el quinto, anunciado para el norte de la ciudad, extenderá la presencia del negocio a otra zona.

Mis Abuelos Chicharronería trabaja hoy con una receta heredada y con la idea de que el chicharrón de pella con carne tiene un lugar propio en la cocina de Chihuahua. Sus fundadores lo explican con una frase que repiten en sus presentaciones: el sabor del rancho hecho tradición.

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