Casa Cervecera Bolívar, oro en México Selection by CMB, elabora cerveza en una casona de 1905 en Chihuahua

En varias paredes y barandales de la casa del Paseo Bolívar 806 todavía se ven los balazos que recibió durante la Revolución Mexicana. La construcción es de 1905, está protegida por las leyes de Patrimonio Cultural de la Nación y hoy aloja una micro cervecería con restaurante y bar. Se llama Casa Cervecera Bolívar y queda en pleno centro de la ciudad de Chihuahua.

La casa elabora en sus propias instalaciones 11 estilos de cerveza y afirma ser el único restaurante bar de Chihuahua que produce su cerveza dentro del local. Su maestro cervecero es Víctor Hugo Armendáriz, conocido como Kilo, juez certificado de cerveza y presidente del Clúster Cervecero de Chihuahua. Importa a la ciudad porque reúne en una misma casa histórica la fabricación, la cocina regional y la formación de catadores, y porque sus cervezas participan en concursos nacionales.

La casa recibe sus insumos de Alemania, Inglaterra, Australia y Estados Unidos, y trabaja con un equipo importado de Estados Unidos, de acero inoxidable de grado alimenticio. Su capacidad de producción es de 5,000 litros al mes.

Los estilos que elabora recorren varias escuelas: Kölsch, Amber Ale, American Pale Ale, Irish Stout, Witbier, Sweet Stout, Belgian Strong Ale, Bière de Garde, Belgian Table, Blonde Ale e India Pale Ale, algunos solo de temporada. Entre sus cervezas figuran una Berliner de moras, que la casa presenta como premiada, una Xocolatina con cacao de Tabasco y la Princesa Azteca, hecha en conjunto con la Cervecería Malteza. En el bar, además, se sirven más de 100 opciones de cerveza artesanal local, nacional e internacional.

La cocina de la casa sigue la línea regional: asado de puerco, chile pasado y tortas de lomo, junto con salchichas alemanas artesanales, chamorros fritos, el Platillo Chihuahua, tacos, hamburguesas y botanas de bar. El restaurante bar tiene más de 15 años de antigüedad, y el sitio de la casa publica además un horario semanal de clases de baile.

Armendáriz y su equipo usan el local como aula. Ahí se celebran los concursos Summerfest y Winterfest, de nivel nacional, bajo las pautas del Beer Judge Certification Program, la asociación estadounidense que certifica jueces de cerveza. Dentro de esos encuentros se imparten cursos de elaboración, catas de alimentos y bebidas, cursos avanzados de sumillería de cerveza y conferencias sobre producción y equipo. Con frecuencia llegan también estudiantes de distintas universidades a escuchar al maestro cervecero.

Como juez, Armendáriz es invitado a competencias en México y Estados Unidos. Como presidente del clúster, aparece al frente del Tour Cervecero Artesanal de Chihuahua: en abril de 2025 detalló el programa de la octava edición y en agosto de 2026 estuvo en la presentación de la novena, que se celebró el 29 y 30 de agosto en el ARC Park de Distrito Uno. La Opción de Chihuahua informó que participaron las cuatro cervecerías artesanales más representativas del estado, entre ellas Casa Cervecera Bolívar, y el director de Promoción Turística de Chihuahua, Germán Orrantia Calderón, habló de una industria consolidada en la entidad.

En diciembre de 2025, la crónica sobre el concurso México Selection by CMB colocó a Casa Cervecera Bolívar entre las cervecerías chihuahuenses premiadas, con su Nogalera como medalla de oro. La casa tiene planes que figuran en su sitio: producir sidra con manzanas de la región de Cuauhtémoc, elaborar refrescos artesanales y embotellar cerveza para venderla en Nuevo León, Baja California, Guadalajara y la Ciudad de México.

Hoy su cerveza se sirve en el propio local. Quien llega al Paseo Bolívar entra a una casa que conserva las marcas de la Revolución y pide un vaso de lo que la cervecería elabora en el mismo edificio.

¿Es usted o su negocio? Envíenos su fotografía y su enlace de Instagram o Facebook y los agregamos a esta nota.