Come Camila cumple 20 años con su cocina internacional en Paseo Central

Sobre una tostada de maíz azul caen 80 gramos de atún, cebollín, aguacate, poro crujiente y una línea de mayonesa de chipotle. Las Tostadas Azulitas llegan a la mesa en pares y forman parte de las catorce entradas con que abre la carta de Come Camila, un restaurante de cocina internacional que la ciudad de Chihuahua conoce desde 2006.

La casa define su idea creativa como darle al cliente la sensación de estar fuera de su propia ciudad, en el ambiente, en los platillos y en el servicio. Esa intención se lee en la carta: atún crudo cortado al estilo de la barra japonesa, panes italianos a la plancha, hummus de Medio Oriente y alitas con salsa peri peri, de origen portugués y africano. En Chihuahua, donde la carne de res ocupa buena parte de la mesa familiar, el menú reúne en un mismo comedor cocinas de varios continentes.

La cocina trabaja con gramajes fijos. El Sashimi de Atún lleva 120 gramos de pescado en láminas con aceite de oliva, trufa, salsa de soya, togarashi —la mezcla japonesa de chiles y especias—, ajonjolí, rábano, pepino y chile serrano. El Rock Tempura cubre 150 gramos de camarón con tempura, una masa ligera de harina y agua fría que se fríe en aceite caliente hasta formar una costra delgada, y lo sirve con salsa spicy y chile toreado. La Coliflor Buffalo aplica la misma tempura a un vegetal y lo baña en salsa buffalo con aderezo de queso azul.

El Betabel Camila, que lleva el nombre de la casa, hornea el betabel y lo combina con pistacho tostado, queso de cabra, arúgula y reducción de balsámico. El Poke junta 100 gramos de atún con arroz, kanikama, aguacate, cebollín, pepino persa y arroz inflado, con tostadas wonton al lado. El pistacho reaparece en el postre: el cheesecake de la casa se monta sobre una costra de pistacho caramelizado. La carta incluye un aviso escrito sobre el riesgo de consumir pescados, mariscos o huevos crudos o poco cocidos, una advertencia que corresponde a un menú con buena parte de sus entradas en crudo.

Además de las entradas, la carta se divide en ensaladas y sopas, paninis, pizza y pasta, especialidades, menú infantil, tríos, postres, cafés y digestivos, cervezas, vinos y una sección de bebidas preparadas llamada Drinkology. Los tríos combinan una sopa o una ensalada con un panini o una tostada y una bebida. El comedor atiende en Paseo Central, sobre el Periférico de la Juventud, con reservaciones, servicio para llevar y entrega a domicilio desde una plataforma de pedidos propia, y una oficina corporativa coordina la operación aparte del salón.

La casa resume su propósito en una frase de su presentación: “llevar a sus paladares un poquito de nuestro amor por comer rico”. Bajo esa idea, la cocina sostiene una carta que mezcla barra fría, freidora, horno y plancha en el mismo servicio.

En 2026, Come Camila cumple 20 años desde su apertura. Entre sus entradas sigue el plato que resume la carta: los Tuna Nachos, con 100 gramos de tartar de atún, cebollín, aguacate, salsa de mango, aceite de chile, poro crujiente y mayonesa habanera sobre totopos.