La 28 Antojería celebra su primer año con gorditas de papa en la colonia Guadalupe

En el número 1113-B de la avenida Instituto Politécnico Nacional, la calle 28 para los chihuahuenses, Magdalena Dávila Rubio abre cada mañana La 28 Antojería, un comedor dedicado a los antojos mexicanos hechos sobre tortilla de maíz. En septiembre de 2026 el negocio cumplió su primer año de operaciones y El Diario de Chihuahua lo describió como punto de encuentro para los amantes del buen comer en la colonia Guadalupe.

Para su fundadora, el resultado se sostiene en tres pilares: constancia diaria, variedad gastronómica y una sazón propia que vuelve memorable cada platillo. Desde su local, La 28 recibe a diario a vecinos de colonias como Lomas del Santuario, Guadalupe y La Campesina, además de zonas aledañas, que encuentran ahí una comida casera a pocas cuadras de casa o del trabajo.

La motivación de Dávila Rubio al emprender fue ofrecer a la comunidad una opción gastronómica de calidad pensada para el presupuesto de las familias del sector, en una época de alza constante en el precio de los alimentos. Esa decisión, de acuerdo con El Diario, le ha dado una clientela fiel y frecuente.

La técnica de la antojería mexicana descansa en dos ingredientes: el maíz y la papa. La masa se transforma en gorditas, tortillas para taco y flautas; la papa cocida y sazonada sirve de relleno y le da cuerpo a cada pieza. En La 28 las gorditas rojas de papa y los tacos dorados de papa son los platillos que más piden los clientes, por su textura y su sabor reconfortante. El taco dorado y la flauta se fríen hasta que la tortilla queda crujiente, mientras la gordita roja se elabora con masa de maíz coloreada con chile antes de pasar por el comal.

El menú se completa con flautas crujientes rellenas de res o de pollo y con enchiladas rojas y verdes, preparadas con un toque de feria que, según El Diario, agrada especialmente a los comensales. Hay también chilaquiles verdes y rojos, y para cerrar, rebanadas de pay.

La fundadora organizó el negocio para el ritmo de una avenida transitada. La 28 abre de lunes a sábado de 9 de la mañana a 5 de la tarde y los domingos de 10 a 5. El local permite ordenar y recoger en sucursal, y la cocina también despacha a domicilio a través de Uber Eats, Rappi y Didi Food, lo que lleva sus gorditas a oficinas y casas fuera de la colonia Guadalupe.

La calle 28 da nombre al negocio. El Diario describe su ubicación en la avenida Instituto Politécnico Nacional como un punto estratégico y de fácil acceso, sobre una vía concurrida, lo que permite a Dávila Rubio atender a los vecinos de la colonia Guadalupe y a quienes llegan de las zonas aledañas.

Tras consolidar su primer punto de venta, la emprendedora proyecta crecer. Su meta, según la nota de El Diario, es abrir una nueva sucursal mediante un esquema de sociedad que conserve la esencia, el nombre y el sabor con los que La 28 se ganó a sus primeros clientes.

El primer año de La 28 Antojería deja un balance concreto: una carta corta y bien definida, una clientela que regresa de tres colonias vecinas y un plan de expansión con el mismo nombre. El crecimiento, para Magdalena Dávila Rubio, depende de las mismas tres cosas con las que empezó: estar ahí todos los días, ofrecer variedad y cuidar la sazón.

Cada mañana, mientras el comal se calienta en el 1113-B de la calle 28, la cocina prepara las primeras gorditas rojas de papa del día para los vecinos de Guadalupe, Lomas del Santuario y La Campesina que ya conocen el camino.

¿Es usted o su negocio? Envíenos su fotografía y su enlace de Instagram o Facebook y los agregamos a esta nota.