Akari sirve cocina japonesa en Chihuahua desde 1997 y lleva su marca como franquicia a Saltillo

Casi tres décadas después de abrir, Akari opera varias sucursales en la ciudad de Chihuahua y tiene presencia en Saltillo; su página oficial habla de seis sucursales y de 25 años de crear experiencias para sus clientes. La historia empieza en 1997 en la avenida Ortiz Mena, con cinco mesas y una barra de sushi: un sushi express con su comedor y un servicio a domicilio que, según la revista Local, se vuelve conocido entre los clientes.

La historia de los inicios la cuentan su fundador, Luis Carlos, y su hijo Daniel en una entrevista que publica en febrero de 2024 el portal Visita Chihuahua Capital. La conversación recorre el nacimiento del negocio como aventura emprendedora, la fidelidad a los ingredientes y la forma de escuchar a los comensales de las nuevas generaciones.

La expansión de Akari sigue un orden que registra la revista Local en 2016, cuando el restaurante cumple 18 años. La sucursal de Ortiz Mena es, en palabras de la nota, la «sucursal madre». En 2001 abre la de Plaza Hollywood, en 2004 llega la versión express del Fashion Mall y en 2010 se inaugura Akari Japanese Bistro en Distrito Uno, un concepto nuevo y más grande, con licores y bebidas especializadas como martinis o margaritas. La nota habla entonces de tres modelos de negocio: el fast food, el sushi express con bebidas refrescantes y cerveza, y el bistro. Anuncia además que el restaurante se convierte en franquicia, con una primera sucursal en Saltillo a inicios del año siguiente.

En la cocina de Akari, la carta describe un arroz de grano 100 por ciento japonés, sashimis de cortes finos importados y un sushi en pieza de esencia tradicional. El menú incluye también rollos, conos especiales, poke bowls, entremeses, sopas, ensaladas y platos fuertes, y ofrece charolas de sushi para eventos con nombres como De Luxe, Favorita, Tradicional, Especial, Original y Magnífica.

El orden de la cocina es una regla escrita. Según la revista Local, la regla principal en Akari es conocer los procesos y mantener el orden y la limpieza, y el restaurante se distingue por la calidad de sus productos, el trabajo en el detalle y la estandarización de sus procesos. Entre los platillos que llevan 18 años en el menú, la revista menciona las alitas Akari, el yakimono mar y tierra, que envuelve camarones en ribeye, los teppanyakis, los teriyakis y rollos clásicos como el panko y el Chihuas Roll.

Akari también se involucra en la vida de la ciudad. Según la misma nota, programa música en vivo los fines de semana para apoyar al talento local, participa en eventos de sociedades de alumnos y escuelas con cortesías para sus conferencistas o con patrocinios, y organiza la Copa Akari de tenis, que cada año atrae a más participantes. En 2016 anuncia que prepara la Copa Akari de golf, y su lema para esos compromisos es «En donde nos inviten estamos».

En 2016, la marca tiene además tres sucursales hermanas en Ciudad Juárez bajo el nombre Kinsui, donde el menú conserva los mismos sabores, salsas y marcas. Hoy su oferta incluye menú a domicilio y charolas, y Akari Saltillo tiene su propia presencia aparte de la de Chihuahua.

Akari llega así a su tercera década con el esquema que empezó en Ortiz Mena: un comedor, un servicio a domicilio y un sushi hecho con procesos que todo el equipo conoce, con el orden y la limpieza como regla principal.

¿Es usted o su negocio? Envíenos su fotografía y su enlace de Instagram o Facebook y los agregamos a esta nota.